Turkish Delight - 土耳其糖

我家長年常備的糖果之一。
（怎麼都愛吃這種怪東西？！



什麼是土耳其糖？
一種稱為「土耳其軟糖」或「土耳其快樂糖」的甜點；
英文也有lokum、lokhoum和Turkish Paste這幾個別稱。

傳統的制作方式是把糖漿和亞拉伯膠混合，
然後加入花或果香（主要是玫瑰、檸檬或香草味，所以顏色多為白、粉紅和黃色）
凝固後再切成小塊鋪上糖衣，吃起來口感有如「一團被滑石粉包著的膠」。

此外，也有混入開心果、榛子或是胡桃的做法。





==名字的由來==
在中東地區，「土耳其軟糖」會被稱為Rahat lokhoum，意思為「給喉嚨的安慰」，它的另一個英文稱呼lokum即為這個名字的簡稱。

而所謂turkish delight這個稱呼，其實是英國人在一八七二年後才開始使用的；會想到這個名字，相信是因為著名文學家查爾斯·狄更斯在他一八七〇年出版的作品《The Mystery of Edwin Drood》中，曾經用Lumps of delight來形容這種糖果。



＝＝土耳糖的起源＝＝
傳說在一七七六年，蘇丹王Abdul Hamid一世因厭倦當時流行的硬糖而下令廚師製做軟糖；而就是那一年，一位名為Bekir Effendi的糖果師離開了自己的小鎮Anatolia，在伊斯坦堡的市中心開了一間小小的店，售賣自己發明的土耳其糖。

這種糖受到貴族的瘋狂愛戴－－上流社會的女性會用貴重的蕾斯手帕包起土耳其糖送人，根據當時的歌謠記錄，土耳其糖在其後更成為求婚的必備物品，最後更令Bekir Effendi成為蘇丹王的御用甜品師。

普遍人都相信土耳其糖是由冒險家Sir Richard Burton帶到歐洲這種說法，但事實上，一八七三年的維也納已經有這種糖的販賣紀錄，而當年Richard Burton不過是十六歲。
　　　　



與文化的結合．．．
土耳其糖或許會給人一種是飯後甜點的印象，可是在土耳其家庭中，卻是作為一頓飯主要膳食的一部分；它通常會在作為主菜的烤肉盤之後上桌，和另一種甜點果仁蜜酥餅、還有耳其著名的榛子咖啡拌著食用。

受C.S. Lewis的小說The Lion, The Witch, and The Wardrobe中（書譯《納尼亞傳奇》；電影名《獅子女巫魔衣櫥》）影響，許多西方國家均開始引入這種糖果，但這些”複製品”一般會比較軟，也沒有黏性，有的更加包了一層巧克力。

據說業務遍佈三十五個不同國家、也同時是的首個製造外太空糖果的Jelly Belly公司，就是受到土耳其糖的啟發，而發明第一種產品 奶油糖果 的，這種糖果也幫助他們渡過經濟大蕭條及兩次世界大戰（因為戰爭時期在美國和歐洲不少國家皆會將糖定限制供給品）。