橙汁魚排 Orange Fish Medallion

個人覺得沒芝麻魚排那麼色香味俱全，不過以橙汁搭配魚酸酸甜甜的
是一種清新而特別的料理，尤其推薦喜歡以水果做料理的人XD

材料：
　任何紅色魚排一塊
　我用的是鮭魚(三文魚/ Salmon)，但鱒魚(Trout)、劍魚(Swordfish)
　沙丁魚(Sadine)和鯖魚(Mackerel)其實都可以拿來料理的

　芹菜鹽(Celery Salt)　少許
　在澳洲芹菜鹽可以在超市的香料櫃買到，如果真的買不到或不想花錢
　用一般的食鹽也是可以的，只是味道會打折扣...

　黑胡椒粉　　　　　少許
　油　　　　　　　一湯匙


醬汁：
　雞高湯或魚高湯　 100ml
　鮮橙汁　　　　　 200ml　
　糖　　　　　　　　1大匙


1. 用叉子在魚排上扎幾個洞，將油和芹菜鹽平均地塗抹在表面
　醃20~30分鐘。

2. 熱鍋以小火煎魚排，在每面都撒上少許黑胡椒粉調味。
　大概每面煎4分鐘為完全熟透。以碟盛起備用。

3. 將高湯、橙汁和糖以大火煮至濃縮到三份之一 (300ml → 100ml)
　淋於魚排上即可食用。



這個橙汁醬本身也是一種沙拉醬，想吃蔬菜的，
可以準備一些洗好的生菜或是小蕃茄伴著吃，反正營養均衡就是最重要的啦！！