[健康炒]橙香豬肉炒蘆筍

Orange Pork & Asparagus Stir-Fry

豬肉是屬於飽和脂肪含量低的肉類，有很豐富的蛋白質、維他命B1和B3
蘆筍就更加不用說了：葉酸、抗氧化劑、鉀和食物纖維等等等等...


材料： (二人份量)
　豬里脊肉　　　200g
　蘆筍　　　　　約12枝
　蒜頭　　　　　兩瓣
　臍橙　　　　　1個　
　臍橙其實就是naval orange，偏大個，皮薄且帶甘甜
　果肉是橙色的；切勿和果肉是紅橘色的red naval 搞錯
　(不然這道菜就不能吃了....)

　鹽、胡椒粉和油適量



做法：
　1. 豬里脊肉切薄片；蒜頭壓碎；蘆筍橫切一半。

　2. 橙對半切開，一半榨汁，榨完汁剩餘的皮用刀切成細絲
　　另一半去皮挖出橙肉備用
　　


　3. 大火熱鍋，用1大匙油拌炒豬肉片，加1/2小匙鹽和1/4小匙胡椒粉調味
　　等豬肉大部份變成粉紅色(大概是八成熟)即可撈起備用
　　鹽可以加多一點沒關係，一陣子橙汁會把味道沖淡的


　4. 再次熱鍋，倒入蘆筍、蒜碎、橙皮絲、1/4小匙的鹽和1/2小匙糖
　　還有1/4杯水(約75ml)，拌煮2分鐘左右

　5. 往鍋內加入豬肉片，和橙肉，大火加熱至稍微收乾水即可



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橙味很濃、蘆筍脆脆的，是很清爽的料理
喜歡的話可以在第4步加入一點點的辣椒粉，充滿東南亞的異國情調XD