[希臘風]奶油煎釀茄子

奶油煎釀茄子 Eggplant Papoutsakia

跨年當晚弄來給室友當宵夜，算是有點複雜的菜式；日本傳統習俗講新年的初夢如果夢到茄子的話這一年就會過得很好，因為茄子音「ナス」，跟成功的「成す」同音．．．我想既然夢不到茄子，吃下去的象徵應該也一樣吧？！


　==材料==
　胖茄子2個
　絞肉200g
　(傳統希臘菜用的應該是羊絞肉，不過怕騷味的人可以選雞肉或豬肉)
　洋蔥1個
　青蔥(切碎) 4大匙
　蒜泥3大匙
　蕃茄醬1大匙　　　
　新鮮香菜芹Parsley(切碎) 3大匙
　鹽和胡椒粉少許


　　==奶油醬的材料==
　　雞蛋1隻
　　鮮奶油(light cream) 150ml
　　奶油(butter) 1大匙


做法：
1. 茄子對半切開；用湯匙挖出茄子肉。茄子肉切細絲。
　小心不要太用力把茄子皮挖出個洞來(汗)
　茄子絲一定要切得夠細，不然之後可能會釀不回去
　　


2. 下油熱鍋、把挖空的茄子皮以小火煎至微軟後取出備用
　不喜歡太油膩的話，這裡可以用沸水把茄子皮燙熟也行

3. 洋蔥切細絲 (和茄子肉一樣要切得夠細)

4. 再次下油熱鍋，洋蔥絲和切碎的青蔥一起炒至微微金黃色後，
　加入絞肉、香菜芹、鹽和胡椒粉拌炒
　因為茄子皮是沒味道的，所以這裡建議多下點鹽，那麼吃起來才會更有風味

5. 待肉差不多熟後，加入茄子絲、蒜泥、蕃茄醬和半碗水
　小火煮8~10分鐘至收乾湯汁，備用

6. 將茄子皮置於烤盤上，再把步驟5煮好的材料釀入
　可以稍微把肉壓進去，不然吃起來會鬆鬆散散的很奇怪....


然後開始做奶油醬........................
7. 預熱烤箱 200'C
　準備一個大碗，倒入雞蛋攪散，然後加入奶油和鮮奶油攪拌
　再用微波爐以低溫加熱至稍微凝固
　溫度太高的話鮮奶油立即就會焦掉，建議使用微波爐"翻熱"的選項來加熱

8. 把奶油醬厚厚地塗於釀好的茄子之上。　
　


9. 放入烤箱之內，烤約20分鐘至奶油變成金黃色即可食用。