[路邊攤風味]辣味炒蝦

這是去新加坡旅行時
導遊跟我講過的「簡易化」路邊攤食譜

烹調和準備方法簡單省時
材料也只需要一般的家常食材
(絕對沒有奇怪複雜的香料!!!)
讓喜歡美食的人在家裡
也能輕鬆重現路邊攤香、辣、濃的風味

煮過一次就成為我最愛的食譜的首位啦（心）

　　　材料（四人份）：
　　　　大蝦　　　　　　750g (約20隻)
　　　　蒜泥　　　　　　3大匙
　　　　薑　　　　　　　5片
　　　　小紅辣椒　　　　2隻
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　油　　　　　　　2大匙
　　　　奶油butter　　　 3大匙
　　　　蠔油　　　　　　2大匙
　　　　老抽　　　　　　1大匙
　　　　糖　　　　　　　2小匙
　　　　黑胡椒粉　　　　1小匙

　1. 大蝦去殼但保留尾巴，用竹簽或切開背肉的方式取出蝦腸洗淨。
　　如果買不到大蝦的話，其實小蝦仁也是可以的
　　最理想就是可以買到無殼有尾的那種青虎蝦

　2. 燒紅一個大鍋，加入2大匙油，略煎大蝦
　　煎至兩面微微變色即可撈起備用，不需要完全熟透

　3. 小紅辣椒切碎；把鍋洗乾淨後，倒入奶油加熱至融化
　　加入辣椒碎、蒜泥和薑，小火炒兩分鐘
　　再加入蠔油、老抽和糖，快速拌勻

　4. 把蝦回鍋，撒上黑胡椒粉，中火翻炒至蝦熟透即可



　＊喜歡的話可以準備一個青檸(lime)
　　榨汁後加切碎的芫茜做成沾醬拌著一起吃